Cigrons amb bacallà (en un temps rècord de preparació)

Ingredients per a 4 persones

• 280 g de cigrons cuits
• 280 g de bacallà dessalat a daus (de forma tradicional)
• 2 patates vermelles
• 1 manat de fulles d’espinacs
• Un grapat de musclos (o bé cloïsses)
• ½ copa de vi blanc (opcional)
• Oli d'oliva suau

Per al sofregit

• Ceba tendra (o bé una de dolça)
• ½ porro
• 2 alls tendres

Per al guarniment 

• Musclos
• Bledes
• All, julivert i oli d’oliva suau (tot molt amb la batedora)

Elaboració

1. Poseu el bacallà en una cassola amb aigua que el cobreixi. Abans que arrenqui el bull, coleu el bacallà. Reserveu-ne el líquid. 
2. Mentrestant feu el sofregit. En una cassola amb oli d’oliva suau, poseu-hi ceba, la part blanca del mig porro i alls tendres, tot picat prèviament amb el ganivet. Quan tots els ingredients estiguin cuits, transparents, afegiu-hi dues patates pelades tallades a daus i la mitja copa de vi blanc. Deixeu-lo evaporar-se uns segons i després poseu-hi el líquid reservat de la cocció del bacallà. Deixeu-ho coure quinze minuts. 
3. Afegiu-hi els últims minuts de la cocció les fulles d’espinacs, tallades a trossos grossos, els cigrons cuits, els musclos i un parell de cullerades soperes d’all i julivert molt. Deixeu-ho coure quatre minuts, amb la cassola tapada. 
4. Passat aquest temps, retireu-ho del foc. 
5. Obriu la cassola i poseu-hi per sobre el bacallà. És important que el bacallà s’escalfi, però no s’hi ha de tornar a coure, perquè ja ho havíeu fet al primer pas.

Bon profit!

Nota: la recepta ha estat enregistrada a la cuina de l'Espai Boqueria de Barcelona.